La recette de la crème brûlée : un classique indémodable

La crème brûlée est un dessert intemporel qui séduit par sa simplicité et son goût délicat. Une texture onctueuse sous une fine couche de caramel craquant, un mélange parfait entre douceur et gourmandise.

Chez Goudici, nous aimons les recettes authentiques qui subliment les bons produits. Découvrez notre recette inratable de crème brûlée, signée par notre chef pâtissier Sylvain !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 50 cl de crème liquide entière
• 5 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 4 cuillères à soupe de cassonade (pour la caramélisation)

Les étapes de préparation

1️⃣ Préparer la crème

Préchauffez votre four à 150°C. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite la crème chaude sur les jaunes en mélangeant doucement pour éviter de faire mousser. Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis pour obtenir une texture parfaitement lisse.

2️⃣ Cuisson au four

Répartissez la crème dans des ramequins et placez-les dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant 40 minutes : la crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.

Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elles raffermissent.

3️⃣ La touche finale : le caramel croquant

Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade. Faites caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four en surveillant bien.

⭐ Astuces Goudici

• Ajoutez une pointe de fève tonka ou un zeste d’orange pour une touche originale.

• Si vous n’avez pas de chalumeau, passez rapidement les crèmes sous le gril du four.